مصاحبه خبرگزاری فودنا با مدیرعامل شرکت روناک پروتئین جناب آقای میراحمدی
صنعت پروتئین با بحران انرژی و قاچاق دام دست‌وپنجه نرم می‌کند، اما متوقف نمی‌شویم به …
گوشت مرغ از مهم‌ترین منابع تأمین پروتئین در رژیم غذایی انسان است و در بسیاری از فرهنگ‌ها بخش اصلی وعده‌های غذایی محسوب می‌شود. مرغ نسبت به سایر انواع گوشت، چربی کمتری دارد و به دلیل قابلیت هضم بالا، گزینه‌ای مناسب برای تمام سنین است. هدف این مقاله از فروشگاه روناک ارائه یک منبع جامع برای آشنایی با انواع گوشت مرغ، روش‌های خرید، نگهداری، خواص تغذیه‌ای و نکات پخت سالم آن است تا کاربران خانگی بتوانند انتخابی هوشمندانه‌تر و آگاهانه‌تر داشته باشند.
تاریخچه و جایگاه گوشت مرغ در تغذیه ایرانی
مرغ از دهه‌های گذشته به عنوان یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی در رژیم ایرانی جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است. با افزایش شهرنشینی و تغییر سبک زندگی، تقاضا برای گوشت‌های آماده و بسته‌بندی‌شده به شدت افزایش یافته است. این تحول باعث شد برندهایی مانند روناک با رعایت استانداردهای بهداشتی، گوشت مرغ تازه و باکیفیت را در اختیار مصرف‌کنندگان قرار دهند.
انواع گوشت مرغ
این گوشت بر اساس نوع فرآوری و بسته‌بندی به دو دسته اصلی تقسیم می‌شود: تازه و بسته‌بندی‌شده.
۱. گوشت مرغ تازه
مرغ تازه معمولاً پس از کشتار و در کوتاه‌ترین زمان ممکن به فروشگاه‌های معتبر ارسال می‌شود. در این نوع گوشت، بافت نرم‌تر و طعم طبیعی‌تر حفظ شده و معمولاً برای طبخ غذاهای سنتی مانند خورش یا سوپ مناسب‌تر است.
- دارای طعم طبیعی و لطافت بالا
- بدون افزودنی و مواد نگهدارنده
- نیاز به نگهداری سریع در دمای پایین
۲. گوشت مرغ بسته‌بندی‌شده
گوشت مرغ بسته‌بندی‌شده با استفاده از تکنولوژی‌های نوین و رعایت اصول بهداشتی عرضه می‌شود. بسته‌بندی‌های وکیوم یا در ظروف مخصوص با درپوش پلمپ‌شده، از آلودگی و خشک‌شدن گوشت جلوگیری می‌کنند. این نوع گوشت برای خانواده‌های شاغل بسیار کاربردی است.
- افزایش ماندگاری بدون افت کیفیت
- محافظت از گوشت در برابر آلودگی محیطی
- راحتی در حمل‌ونقل و استفاده خانگی
برای جزئیات بیشتر، مقاله انواع گوشت بسته‌بندی و تفاوت‌های آن‌ها را بخوانید.
تشخیص گوشت مرغ تازه و باکیفیت
برای اطمینان از تازگی گوشت باید به رنگ، بافت و بوی آن توجه کنید. گوشت مرغ تازه صورتی روشن است، پوست شفاف و خشک دارد و هیچ بوی غیرطبیعی از آن استشمام نمی‌شود. بسته‌بندی نیز باید دارای تاریخ تولید و انقضا و مهر بهداشتی معتبر باشد.
ارزش غذایی گوشت مرغ
هر ۱۰۰ گرم گوشت مرغ حدود ۱۶۵ کالری انرژی و ۳۰ گرم پروتئین دارد و فاقد چربی‌های مضر است. این گوشت غنی از مواد مغذی زیر است:
- ویتامین‌های گروه B شامل B3، B6 و B12
- فسفر، روی و آهن
- سلنیوم برای بهبود سیستم ایمنی
ترکیب این مواد باعث می‌شود گوشت مرغ در پیشگیری از کم‌خونی، بهبود متابولیسم بدن و حفظ سلامت استخوان‌ها نقش مؤثری داشته باشد.
فواید گوشت مرغ برای سلامتی
تقویت سیستم ایمنی بدن
سلنیوم و روی موجود در گوشت موجب افزایش قدرت دفاعی بدن در برابر ویروس‌ها و عفونت‌ها می‌شود. مصرف متعادل آن به‌ویژه در فصول سرد توصیه می‌شود.
حفظ سلامت قلب و عروق
نسبت به گوشت قرمز چربی اشباع کمتری دارد، به همین دلیل انتخاب مناسبی برای افرادی است که کلسترول خون یا فشار بالا دارند.
بهبود عملکرد مغز
ویتامین‌های گروه B در گوشت مرغ به تولید انتقال‌دهنده‌های عصبی کمک کرده و تمرکز، حافظه و خلق‌وخو را بهبود می‌بخشند.
سلامت پوست و مو
پروتئین و ویتامین‌های گوشت مرغ به تولید کراتین در بدن کمک می‌کنند و موجب شادابی و استحکام پوست و مو می‌شوند.
نکات خرید گوشت مرغ باکیفیت
- از فروشگاه‌های معتبر مانند روناک خرید کنید.
- به بسته‌بندی استاندارد و تاریخ انقضا دقت کنید.
- از خرید گوشت‌هایی با رطوبت زیاد یا رنگ تیره خودداری کنید.
روش‌های صحیح نگهداری گوشت مرغ
نگهداری صحیح نقش مهمی در حفظ ارزش غذایی دارد. گوشت تازه باید در دمای ۴ درجه سانتی‌گراد و در کمتر از دو روز مصرف شود. اگر قصد نگهداری طولانی‌تر دارید، فریز کردن بهترین روش است. در این حالت گوشت تا ۹ ماه قابل استفاده خواهد بود.
برای یادگیری نکات بیشتر درباره نگهداری، به مقاله روش نگهداری گوشت بسته‌بندی مراجعه کنید.
روش‌های سالم پخت گوشت مرغ
پخت صحیح گوشت مرغ نه تنها طعم آن را بهتر می‌کند بلکه از بین رفتن ارزش غذایی را کاهش می‌دهد. بهتر است روش‌های پخت کم‌چربی مانند گریل، بخارپز یا آب‌پز را انتخاب کنید و از سرخ کردن در روغن زیاد پرهیز نمایید. همچنین افزودن ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، سیر و لیمو موجب بهبود طعم و افزایش خاصیت ضدباکتریایی غذا می‌شود.
گوشت مرغ در رژیم‌های غذایی مختلف
گوشت مرغ در بسیاری از رژیم‌های غذایی از جمله رژیم‌های لاغری، دیابت و بدنسازی مورد استفاده قرار می‌گیرد. سینه مرغ بدون پوست به دلیل چربی کم و پروتئین بالا، انتخابی عالی برای ورزشکاران است. از سوی دیگر، ران مرغ برای افراد نیازمند انرژی بیشتر مناسب‌تر است.
مصرف ایمن گوشت
برای جلوگیری از آلودگی‌های میکروبی، همیشه از شستن دست‌ها و ابزار آشپزخانه پس از تماس با گوشت خام اطمینان حاصل کنید. گوشت باید کاملاً پخته شود تا هیچ بخش خام باقی نماند. گوشت پخته را در دمای اتاق بیش از دو ساعت نگه ندارید.
نقش برندهای معتبر در ارتقای سلامت مصرف‌کننده
برندهایی مانند روناک با رعایت استانداردهای روز دنیا در بسته‌بندی، نگهداری و توزیع محصولات پروتئینی، سلامت و کیفیت را برای مصرف‌کنندگان تضمین می‌کنند. خرید از چنین برندهایی علاوه بر اطمینان از سلامت گوشت، موجب صرفه‌جویی در زمان و هزینه خانواده‌ها نیز می‌شود.
سوالات متداول
آیا گوشت مرغ بسته‌بندی ارزش غذایی کمتری نسبت به تازه دارد؟
خیر، اگر بسته‌بندی در شرایط مناسب دمایی انجام شده باشد، ارزش غذایی تقریباً برابر با گوشت تازه باقی می‌ماند.
بهترین قسمت مرغ برای رژیم غذایی کدام است؟
سینه مرغ بدون پوست به دلیل چربی بسیار کم و پروتئین بالا، بهترین انتخاب برای رژیم‌های لاغری است.
آیا می‌توان گوشت مرغ را دوباره منجمد کرد؟
خیر، انجماد و ذوب مکرر باعث کاهش کیفیت و رشد میکروب‌ها می‌شود. بهتر است در وعده‌های کوچک‌تر فریز شود.
نتیجه‌گیری
گوشت مرغ تازه و بسته‌بندی‌شده، ماده‌ای مغذی، کم‌چرب و مفید برای حفظ سلامتی است. با رعایت اصول خرید، نگهداری و پخت، می‌توان از مزایای فراوان آن بهره‌مند شد. انتخاب برندهایی مانند روناک به شما کمک می‌کند تا از کیفیت و سلامت گوشت مصرفی خود اطمینان داشته باشید.
