مرغ تنوری یک غذای هندی است به طور سنتی نیاز است که تکه‌های گوشت در ماست و به وسیله ادویه‌ها مرینیت شود، سپس در داخل یک تنور پخت شود. بسیاری از ما در خانه این امکان را نداریم، ولی می‌توانیم با اجاق گاز خود این غذای هندی را آماده و از خوردن آن لذت ببریم.
مرغ تنوری به رنگ قرمز که به دلیل ادویه‌هایی است که در تهیه آن استفاده می‌شود مشهور است،برای تهیه این غذای هندی بهتر است از ادویه‌های تازه استفاده کنید، چون ادویه‌ها با گذشت زمان کیفیت و رنگ خود را از دست می‌دهند.
مواد لازم برای تهیه مرغ تنوری
- 4 عدد سینه مرغ بدون پوست
- 1 قاشق چایخوری گرام ماسالا
برای خرید سینه مرغ می توانید به لینک خرید اینترنتی سینه مرغ مراجعه نمایید.
مواد لازم برای مرینیت گوشت:
- 1/4 فنجان آب لیمو ، تازه
- 1/2 فنجان ماست پر چرب
- 2 قاشق چای خوری سیر خرد شده
- 2 قاشق چای خوری زنجبیل تازه خرد شده ، پوست کنده
- 3 قاشق چای خوری پاپریکا
- 1 قاشق چای خوری گرام ماسالا
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 قاشق چایخوری نمک دریا
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق چای خوری زیره آسیاب شده
- 1 قاشق چای خوری زردچوبه
- 2 تا 3 قطره رنگ خوراکی قرمز(اختیاری)
ادویه گرام ماسالا یکی از معروف‌ترین ادویه‌های هندی است که در زبان هندی به معنی ادویه مخلوط تند میباشد.
مراحل آماده سازی مرغ تنوری
1- سینه مرغ‌های را روی تخته گوشت به تکه‌های لقمه‌ای برش دهید و در داخل یک کیسه پلاستیکی در بسته قرار دهید.
2- تمام مواد تشکیل دهنده مرینیت را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید و تا زمانی که خمیر غلیظ و یک دستی به وجود بیاید، این عمل را انجام دهید. اگر از ادویه جات تازه استفاده می‌کنید، پاپریکا مرینیت گوشت را به رنگ قرمز دوست داشتنی تبدیل می‌کند. اگر احساس کردید که به اندازه کافی قرمز نیست می‌توانید چند قطره رنگ خوراکی را اضافه کنید.
3-مواد مرینیت آماده شده را داخل کیسه پلاستیکی با مرغ بریزید و کیسه را ببندید و به آرامی کیسه را تکان دهید تا مطمئن شوید که تمام قطعات مرغ به مواد آغشته شده اند. کیسه را در یک کاسه قرار دهید و یک شبانه وز در داخل یخچال قرار دهید، اگر وقت کافی ندارید حداقل به مدت 6 ساعت در داخل یخچال نگهداری کنید.
4- کیسه قطعات مرغ را به مدت 20 دقیقه خارج یخچال قرار دهید تا به دمای اتاق برسد، اگر گوشت مرغ را بلافاصله بعد از خارج کردن از یخچال بپزید، زمان بشتری طول می‌کشد تا بپزد و گوشت مرغ سفت می‌شود.
5- فر را با دمای 360 فارنهایت( 182 درجه سلسیوس) گرم کنید.
6- مرغ را در یک تابه در طبقه وسط فر به مدت 25 دقیقه قرار دهید و بعد از خارج کردن از فر به مدت 5 دقیقه صبر کنید و سپس مرغ را سرو کنید و میل بفرمایید.
نکته: هنگام تهیه مرغ تنوری از همه قطعات مرغ می‌توان استفاده نمود اما گوشت سینه مرغ نرم تر و سریعتر پخته می‌شود. با این حال ران ساق مرغ هم به دلیل چربی بشتر می‌تواند گزینه مناسبی باشد.
مطالعه بیشتر: مرینیت ( مزه دار کردن ) گوشت مرغ
