این دستور غذا یکی از انواع لازانیا است که به جای رشته، از بادمجان تفت داده شده استفاده می‌شود. بادمجان‌ها را با گوجه فرنگی، مرغ خرد شده پخته شده و پنیر موزارلا می‌چینند. این لازانیا سبک‌تر و کربوهیدرات کمتری نسبت به لازانیا معمولی دارد.

برای تهیه این غذا، شما به مواد زیر نیاز دارید:

• بادمجان: ۴ عدد
• سینه مرغ: ۲۰۰ گرم
• گوجه فرنگی: ۴ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• سیر: ۲ حبه
• روغن زیتون : به مقدار لازم
• پنیر موزارلا: ۲۰۰ گرم
• پنیر پارمسان: ۵۰ گرم
• نمک، فلفل، ادویه لازانیا و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه این غذا به شرح زیر است:

• ابتدا بادمجان‌ها را شسته و پوست آن ها را بکنید. سپس به شکل ورقه‌ای نازک برش زده و در آب و نمک بگذارید تا تلخی آن‌ها گرفته شود.
• سینه مرغ را به صورت نگینی خرد کنید و در یک قابلمه با کمی آب، نمک و زردچوبه بپزید تا کاملاً پخته شود. سپس آبکش کنید و با دو چنگال از هم جدا کنید.
• گوجه فرنگی را شسته و پوست آن‌ها را بکنید. سپس به صورت ریز خرد کنید و در یک تابه با کمی روغن زیتون، پیاز و سیر خرد شده، نمک، فلفل و ادویه لازانیا تفت دهید تا یک سس گوجه فرنگی غلیظ درست شود.
• بادمجان‌ها را از آبکش بیرون آورده و با یک دستمال کاغذی خشک کنید. سپس در یک تابه با کمی روغن زیتون از هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی شوند.
• پنیر موزارلا و پنیر پارمسان را رنده کنید و در یک کاسه مخلوط کنید.
• یک ظرف مناسب برای فر را با کمی روغن زیتون چرب کنید. سپس کف ظرف را با کمی سس گوجه فرنگی بپوشانید. بر روی سس، یک لایه از بادمجان‌ها را بچینید. سپس کمی از مرغ خرد شده و پنیر مخلوط شده را روی بادمجان‌ها پخش کنید. این مراحل را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. در آخر کمی سس گوجه فرنگی و پنیر مخلوط شده را روی غذا بریزید.
• ظرف را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی شود.
• لازانیا مرغ و بادمجان را از فر بیرون آورده و قبل از سرو ۱۰ دقیقه استراحت دهید.

امیدواریم از این غذای خوشمزه لذت ببرید.