گراتن یا گراتین یک روش آشپزی است که در آن یک غذا را با پنیر، نان خرد شده، کره یا خامه روی آن را پوشانده و در فر گرم می‌کنند تا سطح آن طلایی و ترد شود. گراتن از غذاهای معروف فرانسوی است و با انواع مواد اولیه مثل سیب زمینی، مرغ، گوشت، سبزیجات و غیره تهیه می‌شود.

 گراتن معمولاً در ظروف کم عمق و گرد پخته می‌شود و به عنوان یک غذای اصلی یا کناری سرو می‌شود.

این غذا را می‌توان به عنوان یک غذای اصلی یا یک پیش غذا سرو کرد. برای درست کردن این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

-سیب زمینی: 4 عدد متوسط

-سینه مرغ: 2 عدد

-کره: 2 قاشق غذاخوری

-آرد: 2 قاشق غذاخوری

-شیر: 2 فنجان

-خامه: 1 فنجان

-پنیر پارمزان: ½ فنجان رنده شده

-نمک،فلفل و موسیر: به میزان لازم

مراحل پخت گراتن مرغ و سیب زمینی:

1- سیب زمینی‌ها را پوست کنید و به نازکی برش بزنید. سینه مرغ‌ را هم به نازکی برش بزنید و با نمک، فلفل و موسیر چاشنی کنید.

2- ظرف را با کره چرب کنید و یک لایه از سیب زمینی‌ها را در آن بچینید. روی آن یک لایه از مرغ‌ را بچینید و  این کار را تکرار کنید تا تمام شدن مواد ادامه دهید.

3-در یک قابلمه کوچک، کره را آب کنید و آرد را اضافه کنید. با هم مخلوط کنید تا یک مایه یکنواخت شود. شیر و خامه را به تدریج اضافه کنید و با حرارت ملایم هم بزنید تا سس کمی غلیظ شود. نمک و فلفل به میزان دلخواه اضافه کنید.

4-سس را روی لایه‌های سیب زمینی و مرغ بریزید و با پنیر پارمزان رنده شده روی آن را بپوشانید.

5-ظرف را در فر 180 درجه قرار دهید و بگذارید برای 40 تا 45 دقیقه پخته شود تا سیب زمینی‌ها نرم و پنیر طلایی شود.

6-گراتن را از فر بیرون بیاورید و قبل از سرو کردن 10 دقیقه استراحت دهید.

گراتن مرغ و سیب زمینی را می‌توانید با سالاد سبز یا نان تست سرو  و نوش جان کنید.