استیک یکی از محبوب‌ترین و لذیذترین غذاهای است که در رستوران‌ها سرو می‌شود. اما آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که چگونه می‌توانید یک استیک رستورانی خوشمزه را در خانه تهیه کنید؟ با رعایت چند نکته و استفاده از روش‌های صحیح پخت، می‌توانید یک استیک بی‌نظیر و حرفه‌ای درست کنید که طعم و مزه آن با استیک‌های رستورانی رقابت کند. در این مقاله، به شما نشان خواهیم داد که چگونه از انتخاب گوشت مناسب تا روش‌های پخت و نکات نهایی، یک استیک عالی و خوشمزه تهیه کنید. با ما همراه باشید تا رازهای تهیه یک استیک رستورانی را کشف کنید!

انتخاب گوشت مناسب

انتخاب گوشت مناسب اولین قدم برای داشتن یک استیک عالی است. برای انتخاب گوشت برای استیک قطر 4 سانتی متر مناسب است، البته هرچه قطر گوشت استیک افزایش پیدا کند زمان پخت هم بیشتر می‌شود.

آماده‌سازی گوشت

قرار دادن گوشت دمای اتاق: قبل از پخت، گوشت را به مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق قرار دهید. این کار باعث می‌شود که گوشت به طور یکنواخت پخته شود.

آغشته کردن استیک به روغن: استیک را با روغن به خوبی آغشته کنید برای این کار روغنی را انتخاب کنید که تحمل دمای بالایی داشته باشد، شما به روغن نیاز دارید تا حرارت به سرعت از ماهیتابه به گوشت منتقل شود و باعث افزایش سرعت پخت کردد.

مرینیت کردن گوشت با نمک و فلفل: استیک را با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار کافی مزه‌دار کنید. نمک و فلفل به گوشت طعم می‌دهند و باعث می‌شوند که طعم طبیعی گوشت بیشتر به چشم بیاید.

روش‌های پخت گوشت استیک

پخت در تابه

یک تابه چدنی را با حرارت بالا گرم کنید. تابه چدنی به دلیل توانایی حفظ حرارت بالا، گزینه مناسبی برای پخت استیک است. کمی روغن زیتون یا کره به تابه اضافه کنید. این کار باعث می‌شود که گوشت به تابه نچسبد و طعم خوبی به استیک بدهد. استیک را به مدت 3 الی 4 دقیقه از هر طرف بپزید تا به درجه پخت مورد نظر برسد. برای استیک نیم‌پز (Medium Rare) دمای داخلی باید حدود ۵۷ درجه سانتی‌گراد باشد.

گریل کردن

استیک را روی گریل با حرارت بالا قرار دهید. هر طرف را به مدت 4 الی 5 دقیقه دقیقه بپزید تا به درجه پخت مورد نظر برسد. گریل بهتر است تا دمای 270 درجه سانتی گراد گرم شود. برای اطمینان از دمای دقیق می توانید از دماسنج گوشت استفاده کنید.

بعد از پخت، استیک را به مدت 5 الی 10 دقیقه استراحت دهید. این کار باعث می‌شود که آب‌های گوشت به خوبی در آن توزیع شود و استیک نرم و آبدار باقی بماند.

سرو کردن استیک

استیک را با کره، سس قارچ یا سس فلفل سرو کنید. همچنین می‌توانید آن را با سبزیجات گریل شده یا سیب‌زمینی سرخ کرده همراه کنید. با رعایت این مراحل و نکات، می‌توانید یک استیک رستورانی خوشمزه و حرفه‌ای در خانه تهیه کنید.

امیدواریم از تهیه و خوردن استیک رستورانی خوشمزه  لذت ببرید!