پیکاتا مرغ یک غذای کلاسیک ایتالیایی است که از گوشت مرغ در سس لیمویی تشکیل شده است. از جمله غذاهایی است که سریع آماده می‌شود و می‌توانید در مهمانی‌های آخر هفته یا در یک موقیت خاص از این غذا استفاده کنید. گوشت مرغ با لیمو و جعفری ترکیب کلاسیک است. برای نتیجه بهتر و پخت سریع، از سینه‌های مرغ کوچک یا سینه‌های مرغ بزرگ‌تر را به صورت نوار برش دهید.

مواد لازم برای تهیه پیکاتا مرغ

– کره: 4 قاشق غذاخوری

– روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

– سینه مرغ بدون استخوان و پوست:  1 کیلو

– آرد: 1 فنجان

– نمک: به مقدار لازم

– سیر: 1 حبه ریز شده

– آب مرغ کم نمک: ½ فنجان

– آب لیموی تازه: 6 قاشق غذاخوری

– جعفری تازه: 3 قاشق غذاخوری ریز شده

خرید سینه مرغ بدون استخوان

مراحل آماده سازی:

1- در یک ماهیتابه کره و روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.

2- اگر سینه‌های مرغ بزرگ هستند آن‌ها را به صورت نواری برش دهید، همچنین می‌توانید از ران مرغ نیز استفاده  کنید.

3- آرد را در یک کاسه یا بشقاب بریزید.

4- مرغ را با نمک و فلفل و آرد ترکیب کنید. سینه‌های مرغ را در یک ماهیتابه بپزید تا به رنگ طلایی تبدیل شود و کاملاً بپزد و همه طرف‌ها سرخ شود.

5- گوشت مرغ که در مرحله قبل آماده شده بود در یک ظرف بریزید و سیر را به ماهیتابه اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه آن را تفت دهید و آب لیمو را اضافه کنید. آب مرغ را نیز به ظرف اضافه کنید سپس مرغ را به ماهیتابه اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

7- گوشت مرغ آماده شده را با جعفری تازه خرد شده تزئین کنید.

ارزش غذایی پیکاتا مرغ:

– کالری: 370 گرم

– چربی: 17 گرم

– کربوهیدارتها: 13 گرم

– پروتئین: 39 گرم

نکات آشپزی:

– زمان آماده سازی مواد اولیه: 12 دقیقه

– زمان  لازم برای پختن: 25 دقیقه

– پس از پخته شدن این غذا در صورتی که در یک ظرف محکم در بسته به مدت سه تا پنج روز در یخچال نگهداری می شود. در صورت تمایل می توانید پیکاتا مرغ پخته شده را نیز فریز کنید. مرغ را در پلاستیک  و فویل بیچید و به کیسه پلاستیک مناسب برای فریز منتقل کنید. سعی کنید تا جایی که ممکن است هوار را از کیسه خارج کنید .