بال مرغ کبابی از جمله میان وعده‌های پرطرفدار است که در مهمانی و دورهمی‌های خانوادگی یکی از گزینه‌های خوشمزه و پرطرفدار است. در این روش بال‌های مرغ کبابی آبدار و لطیف، طعم فوق العاده خود را از مقدار زیادی سیر و آب لیمو می‌گیرند.

بال مرغ یک پیش غذای عالی است، اما این دستور غذا می‌تواند با قطعه بندی‌های بزرگتر مرغ از جمله  ران مرغ، کتف مرغ هم به همان اندازه خوب عمل کند.

آب دار کردن بال باعث می‌شود که مرطوب و آبدار باشد زیرا نمک به نرم شدن گوشت کمک می‌کند. نمک موجود در آب نمک به گوشت کمک می‌کند آب را جذب کند و به تجزیه فیبرهای ماهیچه‌ای سفت‌تر کمک می‌کند. این آب نمک مورد استفاده در این دستور ساده است و تنها دارای 3 ماده نمک،شکر و آب است.

اگر شما کمی حرارت دوست دارید می‌توانید دو قاشق غذاخوری فلفل قرمز یا فلفل سیاه به ترکیب خود اضافه نمایید.

سس لیمو به بال‌ها طعم فوق العاده و کمی ترش می‌دهد. در صورت تمایل می‌توانید چند حبه سیر دیگر اضافه کنید و حتما بال‌های مرغ را به محض اینکه از روی گریل برداشتید باقی مانده سس را روی آن بریزید.

 

مواد لازم برای تهیه بال مرغ کباب لیمو و سیر:

برای آب نمک:

½ فنجان نمک

½ فنجان شکر

1 لیترآب

1.5 کیلو بال مرغ

روغن کانولا برای گریل

 

برای سس لیمو و سیر:

نمک، برای طعم

4 حبه سیر بزرگ خرد شده

¼ فنجان روغن زیتون

1 فنجان آب لیموترش تازه

1 قاشق چای خوری آویشن خشک

 

مراحل آماده سازی

1- در یک کاسه بزرگ نمک، شکر را با آب به خوبی مخلوط کنید.

2-بال‌های مرغ را در یک کیسه زیپ دار با آب نمک به خوبی مخلوط کنید و 1 تا 2 ساعت در یخچال مرینیت کنید؛ سپس بال ها را برای مدت کوتاهی با آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

3- گریل خود را برای پخت غیر مستقیم، حرارت متوسط 175 درجه سانتی گراد آماده کنید، رنده های گریل را تمیز و روغن بزنید. بال‌ها را در سمت غیر مستقیم گریل کنید. گاهی اوقات آن را بچرخانید تا به طور یکنواخت قهوه‌ای رنگ شود.

 

خرید اینترنتی بال مرغ

آماده سازی سس لیمو و سیر

1- روی یک تخته برش کمی نمک روی سیر خرد شده بپاشید و با هم له کنید تا خمیری به دست آید.

2- روغن و سیر را باهم در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم حرارت دهید تا سیر معطر شود این کار را به مدت 1 تا 2 دقیقه انجام دهید.

3- روغن و سیر را با آب لیمو و آویشن در یک ظرف (شیشه‌ای، سرامیکی، استیل ضد زنگ) باهم مخلوط کنید.

 

مراحل پایانی آماده سازی

1- وقتی زمان پخت بال‌ها حدود 15 تا 20 دقیقه باقی مانده، آنها را از گریل خارج کنید و سس لیمو و سیر را در آن بریزید و دوباره به گریل برگردانید.

2- بعد از 10 دقیقه دوباره بال‌ها را به سس لیمو و سیر  آغشته نمایید.

3- وقتی بال‌ها پخته شدند برای آخرین بار با سس لیمو و سیر روی آن ها بریزید و سرو کنید.

 

نکات آشپزی

– اگر بال‌های مرغ را دوست دارید قهوه‌ای شود آن را به مدت 1 تا 3 دقیقه روی حرارت مستقیم قرار دهید

– حداقل دمای ایمن برای مرغ 74 درجه سانتی گراد است.

– زمان لازم برای آمادگی مواد اولیه 20 دقیقه می‌باشد.

– زمان لازم برای پختن 75 دقیقه است

– برای مرینت بال با آب نمک به زمان 90 دقیقه احتیاج داررید.

– با توجه به مواد اولیه این غذا برای 4 تا 5 نفر  مناسب می‌باشد.

 

ارزش غذایی بال مرغ کبابی لیمو و سیر

– کالری: 1129

– چربی:  83 گرم

– کربوهیدرات‌ها: 51 گرم

– پروتئین: 46 گرم

 

مطالعه بیشتر: طرز تهیه بال مرغ کبابی تند